По представлениям китайской медицины во вкусовой гамме зимнего питания основным является соленый вкус. Однако надо иметь в виду, что китайское название «соленый вкус» к веществу под названием «соль» не имеет ни какого отношения.

Дополнительным вкусом является острый вкус, а нейтральными вкусами являются кислый и горький. Запрещенным вкусом в зимний период является сладкий вкус, поэтому накладываются жесткие ограничение на употребление сладостей.

Учитывая все сложности китайской классификации продуктов для питания зимой можно рекомендовать следующее:

*  Мясные блюда являются источником полноценных белков, ускоряют обменные процессы и способствуют выроботке тепла в организме. Допускаются к употреблению все виды мяса, кроме говядины. Особенно приветствуется использование в пищу внутренних органов животных.

*  Очень полезны малосоленые рыбные продукты. Предпочтение стоит отдавать окенским рыбам с белым мясом, употребление рыбы из пресноводных водоемов стоит ограничить.

* Разрешается использавать кисломолочные продукты, творог, сыры. Ограничиваются сметана, сливки. Полностью исключаются масло сливочное и топленое.

* Приветствуется использование круп: ячмень, кукуруза, просо, гречиха, рожь, овес. Не рекомендуется пшено.

*  В зимнее время нельзя забывать про основных поставщиков витаминов и микроэлементов – овощах. Хороши все зеленые овощи, капуста, картофель, горох, латук, шпинат, петрушка, сельдерей, фасоль. Ограничено используются огурцы (можно соленые), тыква, маслины.

* Ограничения в употреблении сладостей распространяется и на все сладкие фрукты. Поэтому рекомендуются кислые и кисло-сладкие фрукты. Разрешается яблоки, груши, хурма, которые по китайской классификации относятся к кислым фруктам, не зависимо от их реального вкуса.

Врач Игорь Шелегов