Raudene / Origanum vulgare L.

Apraksts

RAUDENE (Origanum vulgare L.) Raudene ir daudzgadīgs augs un Latvijā sastopams arī savvaļā. Tā kā raudenei piemīt visai plašs izmantošanas spektrs, to kultivē. Ja raudeni vērtējam pēc izmantošanas virziena, tad tā ir gan ārstniecības augs, gan garšaugs. Raudenes ārstniecības droga sastāv no lapotām stublāju virsotnēm ar ziediem. Augus ievāc ziedēšanas maksimumā - pilnziedā. Raudene kulinārijā plaši tiek izmantota popularitāti guvušo “picas tipa” ēdienu gatavošanā, kā arī ir sastāvdaļa dažādos garšvielu maisījumos. Kulinārijā tiek izmantotas galvenokārt lapas kopā ar jaunajiem stublājiem. Tādēļ raudeni kā garšaugu ievāc pumpurošanās fāzē vai arī īsi pirms tās. Tādējādi ir iespējas iegūt vairākas ražas. Raudenei piemērotas vieglas, ātri iesilstošas smilts vai smilšmāla augsnes, pH 6,5 - 6,8. Skābās, nabadzīgās augsnēs ražas zemas. Audzēšanas attālumu izvēlas, ņemot vērā sekojošo: raudeni vienā vietā audzē 5 gadus, ar otro gadu augi veido lielu, blīvu ceru, pastāvīgi jāveic rindstarpu irdināšana un papildmēslošana. Kulinārijā var lietot gan svaigas, gan kaltētas raudenes lapas. Bet galvenokārt kaltētas, jo tad šis garšaugs rada daudz lielāku efektu. Svaigās lapas lielākoties izmanto ēdiena dekorēšanai. Svaiga raudene labi iederēsies salātos, kurus plānots jaukt ar olīveļļu un kuriem pievienoti svaigi malti pipari. Raudene lietojama gan veģetāro ēdienu garšas bagātināšanai, gan arī kā piedeva ceptiem, vārītiem vai sautētiem cūkas, liellopa un jēra gaļas ēdieniem. Grieķu virtuvē raudeni visbiežāk izmanto, gatavojot jērgaļas ēdienus, savukārt pie mums to sausā veidā birdina gandrīz uz katras picas. Raudeni plaši lieto arī itāļu virtuvē — gan picu, gan dažādu mērču un makaronu ēdienu pagatavošanā. Šo garšaugu Itālijā jo bieži izmanto reizē ar baziliku.

Pielietojums

Droga satur miecvielas, C vit., flavonoīdus un ēterisko eļļu, kurā ietilpst fenoli (timols, karvakrols) un seskviterpēni. Gatavo tēju, uzlējumu, briketes. Lieto iekšķīgi par atkrēpošanas, sviedrējošu un ēstgribas uzlabotāju līdz. (veicina žults sekrēciju un zarnu peristaltiku), ārīgi — mutes dobuma skalošanai, aromātiskām peldēm.