Amarants, liektais / Amaranthus retroflexus L

Apraksts

Amarants, liektais (Amaranthus retroflexus). Divdīgļlapju īsmūža viengadīgā nezāle. Labprāt aug iekoptās, ar trūdvielām un slāpekli bagātās augsnēs. Tipiska vēlīnā vasaras nezāle. Divdīgļlapas ovālas – garenas 10-12 mm garas, viegli sārtas. Izaugušas nezāles stublājs taisns, zarots, ap metru augsts, gaiši zaļš, ar sarkanīgu nokrāsu. Augs ar bagātīgu lapojumu. Stublāja galotnē sīki, bālgani ziedi, kas zied līdz agram rudenim. Augs dod 1000-5000 sēklas. Jaunās lapas izmanto salātos, zupās. Jaunos dzinumus attīrītus no miziņas izmanto kā sparžas zaļumus, kā arī pīrāgu pildījumam. No attīrītām sēklām gatavo biezputras, zupu piedevas, garnējumus gaļas un zivju ēdieniem. Salāti. Jaunās lapas un dzinumus apvāra sālsūdenī, saberž caur sietu, pievieno augu eļļu un vārītu olu. Sāls pēc garšas. Zupa. Gaļas buljonam pievieno burkānu, sīpolu, pētersīļa sakni. Vāra līdz pusgatavībai. Tad pievieno sasmalcinātas amaranta lapas un dzinumus, sāli un vāra 7-10 min. Pasniedz ar skābu krējumu vai majonēzi. Biezputra. Sēklas izžāvē, viegli apgrauzdē un attīra. Ieber vārošā ūdenī un vāra līdz biezputra sabiezē. Pasniedz ar sviestu vai pienu. Sautētas lapas. Jaunās lapas un dzinumus apvāra sālsūdenī, saberž caur sietu (200 g). Pievieno 1 ēdamk. sviestu, svaigu olu, sāli un sautē 10-15 min. Amarants ar riekstiem. Dzinumus 25-30 min. apvāra sālsūdenī, novārījumu nolej. Sasmalcina un sajauc valriekstu (grieķu riekstu) kodoliņus, ķiploku, sāli un pievieno vārītajiem dzinumiem. Pievieno sasmalcinātu dārza sīpolu vai zaļos lociņus, diļļu, pētersīļu, koriandra, estragona zaļumus, apsāla. Nedaudz pavāra, pasniedz karstā veidā. 500 g dzinumi, ¼ glāze rieksti, 50g sīpols, 2 daiviņas ķiploks, pārējie komponenti pēc garšas.

Pielietojums

Auga virszemes daļa satur E vitamīnu vairāk kā kukurūzas dzinumi. Sēklas satur līdz 70% cieti, olbaltumvielas, taukus.