Melnie graudi / Claviceps purpurea Tul.
January 3, 2025Mārsils mazais / Thymus serpyllum L.
January 3, 2025
Apraksts
Tas ir daudzgadīgs augs ar žuburotu sakni. Domājams, ka parastā mārrutka dzimtene ir Krievija, kur tas kultivēts jau no 9.gadsimta. Plaši apraksti par mārrutkiem atrodami senajos krievu rakstos. Garšviela ir mārrutka sakne. Veselai saknei nav smaržas, bet, tikko sāk to mizot, izdalās ļoti spēcīga kodīga smarža. Kulinārijā mārrutkus lieto par pikantu garšvielu pie trekniem gaļas ēdieniem, desām, zivīm. Tos nevāra, bet pievieno jau gatavam ēdienam. Lai nedaudz samazinātu mārrutku asumu, tiem pievieno krējumu, ābolus vai arī vīnu, cukuru un citrona mizu. Ļoti pazīstamas ir mārrutku mērces. Mārrutkus daudz lieto gurķu un sarkano biešu konservēšanā un marinēšanā.
Pielietojums
Saberzta mārrutku sakne ļoti spēcīgi iedarbojas uz visu gremošanas traktu, stimulējot gremošanas sulu izdalīšanos. Mārrutkos ir daudz C vitamīna (aptuveni 130 mg %).
