Pipari melnie / Piper nigrum L.

Apraksts

Melnie pipari nāk no Dienvidindijas (Mala bara). Šodien melnie pipari tiek audzēti Malaizijā, Indonēzijā, Taizemē, Brazīlijā un Madagaskarā. Līdz pat šai dienai Jamaika ir lielākais smaržīgo piparu eksportētājs. Tiek audzēts arī Centrālajā Amerikā (piemēram, Meksikā, Hondurasā), bet kvalitātes ziņā smaržīgais pipars, kas audzēts Jamaikā skaitās vislabākais. Melnais pipars ir saulē kaltēta oga, ko novāc nenogatavojušos. Graudiņi ir krunkaini un sfēriski, apmēram 5 mm diametrā. Melnie pipari ir smaržīgāki par baltajiem, ar asāku un dedzinošāku garšu. Melnais pipars, īpaši maltā veidā, ātri zaudē aromātu un tas ir nopietns kvalitātes defekts. Šī garšviela pēc daudzuma ir visizmantojamākā garšviela. Malti melnie pipari – viena no universālākajām garšvielām, kas lieliski papildina dārzeņu, gaļas un zivju ēdienu garšu. Pievienojiet maltus piparus kēksiem vai cepumiem un iegūstiet pikantu garšu. Maltus melnos piparus var pievienot ēdieniem gan gatavošanas laikā, gan tad, kad tas ir gatavs.

Pielietojums

Melnie pipari, sarkanie pipari un ingvers ir „karstās” vielas, tās sakarsē ķermeni un ir noderīgas saaukstēšanās un ieilgušu slimību dziedēšanā. Tās jālieto ar apdomu, jo ir ļoti spēcīgas. Pielieto ārīgi saaukstēšanas, klepus, reimatisma, neiralģijas gadījumos.